焼麩生麩グルテンなら大阪草野の麩（ふ）

材料
・だし昆布　10g　10cm角1枚（切り込みをはさみで入れておく）
・かつお削り節　20g　1ｶｯﾌﾟ
・水　1,000ml

作り方
1.鍋に水1000ml と昆布10gを入れ30分～1時間おく。
2.1を加熱し　鍋底から小さな気泡が出てきたら火を止め昆布を取り出す。
3.再加熱し沸騰後火を止めかつお削り節を入れて2分程おく。
4.ざるでこす。

参考
・取り出した昆布は佃煮などにも使えます。
・ざるに残ったかつお削り節は、二番だしに使えます。

材料
・くさのの麩　6個　（松茸・おつゆ・もちでも）
・みつば　など　少々
・合わせだし　380ｃｃ
・みりん　小さじ1/2
・酒　小さじ1
・薄口しょうゆ　少々
・塩　少々

作り方
1.くさのの麩小花を水またはぬるま湯で戻し軽くしぼる
2.調味料・合わせだしを鍋に入れ沸騰する前に1を入れ火を止める
3.みつばなどを添えお椀に入れる

材料
・くさのの麩　おつゆ　10個　（もち・小花でも）　
・青ネギ　小口切り　少々
・合わせだし　350ｃｃ
・みそ　32ｇ

作り方
1.くさのの麩　おつゆ　を水またはぬるま湯で戻し軽くしぼる
2.合わせだしを鍋に入れ沸騰する前に味噌をとき　お麩を入れ火を止める
3.青ネギとともにお椀に入れる

材料
・くさのの麩　小花　6個
・季節の野菜　
春：筍・ぜんまい・ふき　など　　夏：なす・三度豆・青唐辛子・冬瓜　など　　
秋：かぼちゃ・きのこ・里いも　など　　冬：かぶら・大根・にんじん　など

作り方
1.くさのの麩　小花　を水またはぬるま湯で戻し軽くしぼる
2.それぞれの野菜を八方だしで炊く。
3.お麩も同様に炊く。

材料
・くさのの麩　松茸　6個　　（小花でも）
・ほうれん草　1/2束
・ミョウガ　千切り

作り方
1.くさのの麩　松茸　を水またはぬるま湯で戻し軽くしぼる
2.ほうれん草を塩ゆでし　水にさらし　切りそろえる
3.1・2を三杯酢で和え　針ミョウガを添える。

参考（煮汁）
・砂糖　大さじ1
・酒　200ｃｃ
・みりん　50ｃｃ
・しょうゆ　30ｃｃ

作り方
1.くさのの麩　おつゆ・小花　を水またはぬるま湯で戻し軽くしぼる
2.魚の煮汁にお水を加え　お麩をさっと煮る

材料
・くさのの麩　もち　10個
・じゃがいも　2個　皮をむき適当な大きさにきり水にさらす
・牛肉薄切り　100ｇ
・糸こんにゃく　1ﾊﾟｯｸ
・青ネギ　小口切り
・調味料A　水50ｃｃ酒50ｃｃ
・調味料B　砂糖　大さじ1.5　みりん15ｃｃ　濃口醤油30～40ｃｃ

作り方
1.くさのの麩　もち　を水またはぬるま湯で戻し軽くしぼる
2.鍋にサラダ油を少々熱し牛肉を炒め次にジャガイモを入れ炒める
3.糸こんにゃく・Aを加え煮立ったらアクをとりBを入れ煮汁が少なくなるまで煮含める
4.最後にお麩・青ネギを入れ仕上げる

材料
・くさのの麩　もち　10個
・豚肉薄切　100ｇ
・にら　適量
・もやし　適量
・溶き卵　1個
・調味料A（醤油　小さじ１　酒　小さじ1　みりん小さじ1/2　塩少々）塩コショウ・ゴマ油

作り方
1.くさのの麩　もち　を水またはぬるま湯で戻しぎゅっとしぼる
2.溶き卵にAとお麩を入れる
3.フライパンを熱しごま油を入れ塩豚肉に塩こしょうをし炒める
4.2のお麩を加えこんがり炒めたらにら・もやしを加える
5.残った溶き卵でさっと　からめて火をとめ器に盛る

参考　（寄せ鍋のあわせ汁）
・だし汁　1200ｃｃ
・塩　小さじ1/3
・酒　60ｃｃ
・みりん　60ｃｃ
・薄口しょうゆ　60ｃｃ

作り方
1.くさのの麩　お鍋　を水またはぬるま湯で戻し軽くしぼる
2.季節の食材で、あったかお鍋を作ってください。
3.具材から美味しいお出汁が出てきたお鍋に麩を入れる

参考（関西のかけつゆ（約１杯分））
・合わせ出汁　300ｃｃ
・薄口しょうゆ　小さじ2強
・塩　2つかみ

作り方
1.くさのの麩　おつゆ　を水またはぬるま湯で戻し軽くしぼる
2.お出汁が煮立ったらお麩を入れる

参考（関西のかけつゆ（約１杯分）)
・合わせ出汁　300ｃｃ
・薄口しょうゆ　小さじ2強
・塩　2つかみ

作り方
1.くさのの麩　おつゆ　を水またはぬるま湯で戻し軽くしぼる
2.お出汁が煮立ったらお麩を入れる

くさのの麩 レシピ